うなちゃんのおいしいグレの食べ方 熟成グレの刺身 刺身は1～2日のうちに食べないといけないと思っている方も多いと思いますが、 熟成させれば旨味、甘味が断然に増えます。 最先端の寿司は魚をどう熟成させて旨味を引き立てる 本日のお品はコレ！ メジナです。 メジナは釣り好きには「グレ」の名で有名ですが、市場にも時々入荷しています。 夏場は磯臭いのが混じっていいるけど、冬場はそんなことはなく、脂がのっていてなかなかのお味です。 真っ黒で見た目はイマイチ美味しそうに見えませんが、決してそん今回は、 余った オナガメジナ の刺身 で オナガ 梅 茶漬け です。 この メジナ と言う魚、地域によって色んな呼び名があり、 クロ や グレ とも言うようです。
メジナの刺身は主に３種類 調理法 食べ方を解説します のんべえの日記
キンメダイとキンキは同じ魚だと思ってた2つの違いは？ さばき方のコツは？包丁の使い方は？ 突然ですが、あなたは自分で「魚」をさばけますか？ お店によっては、切り身で買うよりも1匹丸々買った方が値段も安かったりするので、1匹買いたいなと霜降りは沸騰湯ですと崩れる可能性がありますので、少し低めの湯でやるといいでしょう。 落し蓋の上から湯を回しかけるやり方もあります。 あるいは霜降り無しの水から煮でもかまいません。 どちらかの方法を選んでください。 どちらにしてもウロコや血をよく落としましょう。 アラ煮の味付けは地方色もあり様々で、決まりみたいなものは特に無いと考えて 浜名湖沖の海溝では、アコウダイやキンメダイがまだまだ釣れているそうですよ。 ぜひ、皆さんもチャレンジしてくださいね！ ＜ 材 料 ＞ ・ アコウダイ 大きいの1匹使用 ＜ さばき方＆刺身の作り方 ＞ 1 うろこ取りを使ってうろこを落とします。
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